Montar el packaging de un negocio de comida no es elegir "lo verde" y ya está. Un vaso que gotea, una bandeja que se vuelca en la moto o un envase que no cumple la normativa cuestan reseñas, dinero y disgustos. Esta guía te da el método: cinco criterios para elegir cualquier envase, un checklist por tipo de negocio y una tabla por tipo de plato.
En resumen
- Elige por cinco criterios: material/temperatura, formato y tamaño, cierre y transporte, normativa, y marca y coste.
- La temperatura manda: frío admite PLA; caliente y graso piden bagazo o cartón con barrera.
- Cada negocio tiene su kit básico: cafetería, delivery, food truck, catering y dark kitchen no necesitan lo mismo.
- La normativa ya aprieta: el plástico de un solo uso se cobra, se grava y se irá prohibiendo.
- Sostenible no es sinónimo de caro: el impuesto y el cobro obligatorio acercan los costes.
1.Los 5 criterios para elegir cualquier envase
Antes de mirar catálogos, ten claro qué tiene que cumplir el envase. Con estos cinco filtros aciertas casi siempre:
- Material y temperaturaLo primero. Frío admite PLA; caliente, graso o microondas piden bagazo o cartón con barrera. Lo desarrollamos en nuestra guía de materiales compostables.
- Formato y tamañoEl envase debe ajustarse a la ración. Demasiado grande encarece y enfría; demasiado justo desborda. Define capacidades por plato.
- Cierre y transportePara delivery, lo que no cierra bien acaba en el suelo. Busca tapas seguras, recipientes apilables y cierres antivuelco.
- NormativaQue lo que compres siga siendo legal en 2026-2030. Fuera plástico de un solo uso prohibido; prioriza fibra y compostable certificado.
- Marca y costePersonalización con tu logo, coste por uso real y margen. El envase también es tu imagen cuando el cliente abre la bolsa en casa.
2.El kit básico según tu tipo de negocio
No todos los negocios necesitan lo mismo. Este es el punto de partida para cada uno:
3.Qué envase para cada plato
| Plato | Formato | Material |
|---|---|---|
| Hamburguesa | Caja con cierre / papel antigrasa | Cartón kraft |
| Bocadillo | Caja o cuña para sándwich | Cartón kraft |
| Pizza | Caja de pizza | Cartón |
| Sushi | Bandeja con tapa transparente | Bagazo / cartón + tapa PLA |
| Poke / ensalada | Bol o ensaladera con tapa | Bagazo o PLA (frío) |
| Guiso, menú caliente | Cuenco con tapa | Bagazo |
| Sopa, crema | Vaso o tarrina de celulosa | Celulosa, recubrimiento interior PLA o barrera Water Based |
| Postre, helado | Tarro transparente o tarrina | PLA / celulosa kraft |
| Bebida fría | Vaso + tapa cúpula | PLA |
| Bebida caliente | Vaso + tapa | Papel Water Based + tapa CPLA |
4.Normativa y sostenibilidad real (sin greenwashing)
Dos cosas que conviene tener resueltas de fábrica. La primera, la normativa: los platos, cubiertos, pajitas y poliestireno de plástico de un solo uso ya están prohibidos en España, hay que cobrar el plástico de un solo uso desde 2023 y el Reglamento (UE) 2025/40 irá restringiendo más a partir de 2026. Lo explicamos en detalle en la guía del Reglamento 2025/40.
La segunda, la sostenibilidad de verdad: "biodegradable" sin certificado no significa nada, y un papel con laminado de plástico no es compostable. Busca el sello EN 13432 y materiales sin plástico oculto. Por qué el compostable certificado tiene más sentido que el plástico reciclado para el take-away lo vimos en esta comparativa.
5.¿Es más caro? ¿Puedo poner mi marca?
La pregunta del coste es legítima. El envase compostable puede salir algo más caro por unidad que el plástico convencional, pero la distancia se ha acortado: el plástico de un solo uso paga 0,45 €/kg de impuesto y desde 2023 hay que cobrarlo al cliente, así que ese sobrecoste se repercute en lugar de comértelo. Y la fibra (caña, celulosa, cartón) no es plástico, así que queda fuera del impuesto.
Sobre la marca: muchos formatos se personalizan con tu logo impreso con tintas vegetales —bolsas, vasos, servilletas, stickers— a partir de ciertas cantidades, sin perder la compostabilidad. En delivery y dark kitchen, esa caja con tu marca es la única tienda física que el cliente ve.
El mejor packaging no es el más barato ni el más bonito: es el que llega a casa del cliente entero, caliente y con tu marca, cumpliendo la ley.
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6.Preguntas frecuentes
¿Qué packaging básico necesita un restaurante para take-away?
¿Cómo elijo el envase adecuado para cada plato?
¿Qué envases necesito para un food truck o un delivery?
¿El packaging sostenible es más caro?
¿Se puede personalizar el packaging con mi marca?
Recursos relacionados
- Ecoologic — PLA, CPLA, bagazo o kraft: qué material compostable elegir.
- Ecoologic — Reglamento (UE) 2025/40: qué cambia para tu restaurante.
- Ecoologic — Plástico reciclado vs. compostable.
- Norma UNE-EN 13432 — compostabilidad industrial de envases.
